ШАФРАН

Кесар Лайф – нашето пътешествие в света на златната подправка

Шафранът – познат по света като Crocus sativus, safran, safranum, asfar, zafaran, zafferano – е носил безброй имена през вековете, но за нас индийската дума „кесар“ беше най-подходяща. В нея открихме екзотичност, благозвучие и магия, които искахме да вплетем в нашата история.

Историята на шафрана е тъй древна, колкото и човешката цивилизация. Вярва се, че още преди три хилядолетия дивите минзухари на остров Крит са дали живот на култивирания шафран. Но легендите разказват друга приказка – за красивия младеж Крокус и нимфата Смилакс. Неговата неудържима любов я накарала да го превърне в цвете – символ на вечната страст и любовта, която никога не угасва.

През вековете нишките на шафрана се преплитат с нишките на човешката история. В древна Месопотамия с него рисували праисторически сцени. Шумерите го влагали в отвари и магични еликсири. Персийците го втъкавали в тъкани и разпръсквали по леглата си, вярвайки, че носи утеха срещу меланхолията. Александър Македонски лекувал раните си в топли шафранови бани, а през XIV век една кражба на шафран станала причина за война, продължила цели 14 седмици.

И точно тази смесица от митове и факти, от наука и легенди, ни вдъхнови да тръгнем по своя собствен път. В близост до град Петрич създадохме нашата шафранова ферма. Там, всяка есен, още по изгрев, събираме цветове с ръце – едно по едно, в продължение на няколко седмици. Нежно отделяме червените стигми, сушим ги на точно определена температура и за точно определено време. След всички тези процедури, слагаме шафрана в специални опаковки на тъмно за няколко месеца. След това, ароматът им става наситен – дървесен, но и сладко-флорален, готов да вдъхне живот на нашите продукти.

За нас, в Кесар Лайф, шафранът е не просто подправка. Той е връзка между минало и настояще, между легенди и съвременна грижа, между природата и човека. Във всяка нишка от него живее история – и всяка капка от нашите формули носи част от тази история до теб.